|
|
Italiaans Creme Hart
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor bodem:
125 ml (1/8 l) sterke koffie met suiker (naar eigen smaak)
3 eetlepels koffielikeur of brandewijn
18 lange vingers
Voor de creme:
6 blaadjes gelatine
sap van een sinaasappel
3 eidooiers (middel)
100 g suiker
1 zakje vanillesuiker
250 g creme fraiche
3 eiwitten (middel)
Om te versieren en garneren:
50 g geschaafde, gepelde amandelen
125 ml (1/8 l) slagroom
1 eetlep
Voorbereiding:
Voor het doordrenken de koffie met koffielikeur of brandewijn mengen en de lange vingers in het koffiemengsel leggen.
Week de blaadjes gelatine in koud water ongeveer 5 minuten. Eidooiers met een mixer met garden schuimig kloppen. Na elkaar 50 g van de suiker, de vanillesuiker en de creme fraiche erdoor roeren.Neem de gelatineblaadjes uit het water en knijp ze uit. Doe de gelatineblaadjes met het sinaasappelsap in een steelpannetje, verwarm al roerend tot de gelatine is opgelost en roer
Bereidingswijze:
De amandelen in een koekenpan zonder boter of olie roosteren. Laat de geroosterde amandelen afkoelen. Doe de slagroom en suiker in een beslagkom en klop deze stijf.
Het hart voorzichtig op een taartschaal storten en met de slagroom bestrijken. De rand van het hart met amandelen bestrooien. De bovenkant van het hart met poedersuiker bestrooien en met geraspte sinaasappelschil garneren.
|
|
|